蕃茄倒扣派

步骤1/12

自己做了一个加了点可可粉的派皮，事后证明不是太成功，起酥不够，如果再用心点做，或者买的现成的酥皮，应该就出效果了。
一把樱桃西红柿，又叫圣女果。再来个鸡蛋。锅子大的可以做个大的派，用料以能铺满锅底为限。

步骤2/12

烤箱预热，200度。
鸡蛋打散，加一点儿盐调味儿。小铁烧到温热，抹点油，把蛋液倒过去，小火慢慢使其基本凝固。

步骤3/12

从一个角上挑起，用铲子取出来备用。

步骤4/12

原锅稍加一点油，放进西红柿中火煎一下，皮皱时撒点盐。
喜欢的话，可以加点火腿肠之类的，切小丁，一起煎。

步骤5/12

西红柿破皮时，淋少量糖浆或蜂蜜进去。喜欢甜的多淋点，不喜欢的可以不用。再煎半分钟。

步骤6/12

把前面煎好的鸡蛋饼放在西红柿上面。

步骤7/12

关火。再把派皮也放上，四边用手和筷子压进去，表面可以扎几个眼儿方便烤的时候排热汽。多扎点眼儿，这个有点少了。

步骤8/12

进烤箱吧。200度烤20--30分钟，按派皮厚度掌握。底层接个烤盘，以防烤的过程中汤汁污染烤箱。

步骤9/12

烤好了取出小锅。有个角鼓出来了，我想是眼儿扎少了的原因。

步骤10/12

找个比锅大的盘子，扣在锅上，然后迅速倒扣过来，使派皮朝下放在盘子里。

步骤11/12

派皮吃起来还行，就是分层不明显，理想中应该是层次分明更好看，下次好好做一个。味道嘛，咸中微甜，西红柿和鸡蛋虽然没有一起炒，但是烤的过程中，蕃茄的汁已经浸透了鸡蛋，味道也融合了，还不错。如果派皮起酥好的话，应该是一道很美味的点心。

步骤12/12

只要有能在火上加热后又进烤箱的小锅或烤碗、烤盘，都可以用来做这个倒扣派。我想用蛋塔模也可以，煎好西红柿后移在模里，盖上塔皮就进烤箱。