纸杯戚风蛋糕

步骤1/19

准备好食材

步骤2/19

蛋清蛋白分离到无水无油的盆里

步骤3/19

蛋白加糖粉搅拌均匀

步骤4/19

分3次往打好糖粉的蛋黄里加玉米油，搅拌均匀

步骤5/19

再加入牛奶，搅拌均匀

步骤6/19

面粉过筛，与蛋黄液混合

步骤7/19

拌至无干粉状态

步骤8/19

这时候打发蛋白，打至粗泡的时候加入第一次糖（蛋白的那一份糖粉，分3次添加）

步骤9/19

打至有光泽有阶层，加第二次糖

步骤10/19

打至有尖尖角就第三次加糖

步骤11/19

然后继续打发至干性发泡，蛋白硬硬的不容易变形就行了

步骤12/19

这时候可以预热烤箱啦，130度。然后把打好的蛋白分三次加入到蛋黄液中，每次添加都要上下十字翻拌，不能画圈圈

步骤13/19

翻拌均匀

步骤14/19

装入纸杯，像这种小纸杯可以装8个，装五分之四就可以了

步骤15/19

现在进烤箱，130度烤20分钟，然后转150度烤20分钟，温度和时间可以稍微根据数量和具体烤箱型号进行修改，可以用牙签来测试蛋糕芯的干湿

步骤16/19

出炉！中间那排好像最好看，可能是温度比较适中

步骤17/19

摊凉后会稍微塌下去一点点

步骤18/19

加糖打发奶油，挤到蛋糕上，再加上你喜欢的水果，美美的纸杯蛋糕就完成啦！

步骤19/19

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