司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。
将所有材料称好备用
将黄油和糖粉拌至微发
加入蛋黄拌均匀,再加入低筋粉拌均匀
加入牛奶拌至成团
加入蔓越莓丁拌均匀即可
将面团擀开至2厘米厚冷藏20分钟
用模具压成形
返入烤盘,表面刷上蛋黄
以上下200度烘烤20分钟
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