粽子

步骤1/26

腌制五花肉；肉里放入葱段姜片倒入少许绍酒，然后放少许十三香，最后倒入红烧酱油和适量蚝油拌匀，把容器蒙上保鲜膜放入冰箱腌制5小时备用。

步骤2/26

把水发香菇和熟春笋分别切成小粒备用。

步骤3/26

炒锅上火烧热注入适量烹调油爆香干葱粒。

步骤4/26

倒入三分之二的糯米进行炒制。

步骤5/26

把糯米炒至发干白色为止。

步骤6/26

糯米炒至发白后放入香菇粒、春笋粒和泡腰豆继续进行炒制。

步骤7/26

炒匀后放少许十三香。

步骤8/26

然后倒入少许红烧酱油炒匀。

步骤9/26

炒匀后烹入少许绍酒。

步骤10/26

锅中放同米数量的清水。

步骤11/26

再放入适量的蚝油和鲍鱼汁拌匀。

步骤12/26

用小火焖制水干炒匀便可出锅，用时大约8-10分钟。

步骤13/26

把炒好的糯米盛出晾凉备用。把另外三分之一的干糯米用水浸泡两小时拌入泡腰豆备用。

步骤14/26

粽叶和马连草在清水中浸泡至软备用。

步骤15/26

把浸泡好的粽叶和马连草在开水里煮两分钟。

步骤16/26

煮好后过凉用剪刀剪去粽叶一端的粗茎。

步骤17/26

把粽叶铺平在案板上用两片粽叶交错链接，使之延长可包大粽，然后把连接好的粽叶顺叠四分之一，使之在捲包时不至于露米，把粽叶捲成锥状一手托底，往里面放一小勺炒制好的糯米稍磕一下使米紧实无空隙。

步骤18/26

先放入一枚咸蛋黄。

步骤19/26

再覆盖一层糯米，放入一块腌制好的五花肉大约有一两重。

步骤20/26

上面再覆盖上糯米抹平。

步骤21/26

用拇指和食指把粽叶向中间收拢1厘米。

步骤22/26

再用另一只手把上端延长的粽叶折叠覆盖上糯米，用手掐牢进行捆扎，把肉粽用三根马连草捆扎牢固紧实肉粽便包好了。

步骤23/26

按以上方法把所有粽子包好放入锅中码放平整。

步骤24/26

锅中加水没过粽子，上面压一只大盘再加盖煮两小时。

步骤25/26

煮好后取出晾凉便可放入冰箱保存。

步骤26/26

食用时可用小笼蒸透即可。