失败了很多次总结出来的一些关键细节!这次做家里没肉了,放了一些火腿进去,这是已经带到办公室的成品啦,改用了皮带面
步骤1/8里脊肉切丁(不要太大,不然不容易熟),切丁之后放到小碗里,然后加料酒,能流过所有肉丁就行,不要太多了,然后加淀粉和胡椒粉(胡椒粉多了会呛人),酱油,然后抓匀,腌制到所有菜都切好就行。
豇豆切成段儿,你看你想吸溜多长就切多长,然后用水洗净(豆角要把侧面的丝儿择掉。
西红柿切成内存卡大小的丁就行
蒜切成末儿,或者直接用蒜蓉汁
步骤2/8一切准备就绪!
锅内加油,开始炒肉!肉变成白色之后就是开始熟了,因为加了酱油,等到变成黄色,就可以盛出来了。
步骤3/8锅洗干净,锅内加油,比平时炒菜稍微多一些,记住一定要是小火!
然后放入干红椒,干红椒一出香味儿(时间长了就糊了哦)就下豆角,豆角快要变软的时候下西红柿和蒜蓉,感觉所有菜都9成熟了的时候,把肉扑上去!加水,水刚好淹没大部分菜就行,稍微少一点也行,多了就不好了,再来点老抽上色。
步骤4/8然后加两勺盐(多了咸死你,少了又没味儿)搅拌匀,扔进去两个八角,盖上锅盖。小火煮啊煮,煮啊煮,感觉水蒸发了快一半的时候,找个小盆盆,把锅里的水倒出来里面的一半,备用
步骤5/8这个时候还是小火哦,然后把面条铺在菜的上面,铺均匀了,尽量不要让面条碰到菜下面的水!!然后用筷子慢慢地从锅的边上试探一下,有木有菜粘到锅底了!感觉有粘上了的话,就从锅的边上缓缓加水,加一点就行,不要让面条粘水,然后盖上锅盖,继续小火蒸!
步骤6/8大概5分钟后,打开锅盖,面条这个时候基本上被蒸了个8成熟了,这个时候把之前倒出来的汤汁,慢慢的均匀的淋透面条,然后用筷子把坨住的面条慢慢分开,记住,还是尽量不要让面条泡到下面的汤!然后用筷子慢慢地从锅的边上试探一下,有木有菜粘到锅底了!如果有就是你开锅盖开晚了,不过没事,没糊就行,还是像上一步那样,加少许水。盖锅盖,继续蒸!
步骤7/8再大概5到8分钟的样子,打开锅盖,这时候面条基本上有了颜色,而且熟了,下面的汤汁也基本要见底的样子,这个时候,把豆角和面条混在一起,打开锅盖,让水分渐渐减少,然后就完啦!
配上清爽的黄瓜丝,灰常有成就感啊!
步骤8/8失败了有5次才总结出来的经验哦!虽然没有放照片,我下次补上吧
加水千万不要淋在面条上,或者让面条泡在水里,不然整出来的就是黏糊糊的啦
一定要用小小火,不然很容易糊锅
不用将面条煮熟了在铺上去,一样会黏糊糊(加了油也米用)
盐要比平时炒菜多一些,因为加了很多水,不然味道会很淡
也可以不加盐,改加两勺豆豉酱!
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