将五花肉切片、豆角、芹菜、葱切段,姜切末备用。
笼屉底部刷一层油(或铺上笼布),把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开蒸15分钟。
蒸好的面条,倒出备用;(面条蒸好后先用筷子把面条划散,后面跟菜更容易拌)。
锅内倒油,油热后下五花肉煸炒。
待肉变色后倒入切好的葱姜;加酱油、盐调味。
倒入豆角、芹菜翻炒。
菜炒至八成熟时锅内倒入开水,加入五香粉、鸡精调味。(水一般跟菜齐即可。如果掌握不好加水的量,可以稍微多加点水,然后先盛出一碗,如果后面拌面条时太干,再加入)。
倒入蒸好的面条。
用筷子将面条和菜拌匀。
盖上锅盖转小火焖5分钟左右;(便于入味,面条吸收了菜汁里的油份,会达到根根分明的效果。
出锅前用筷子把面条划散,即可盛出。
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