对于过年，给我印象最深刻的还是爸爸给拌的手撕鸡，一整只鸡煮好后再用爸爸自己溅的辣椒油拌好，真的是香的不得了，每年都会有拌手撕鸡，爸爸并不等鸡放凉再拌，而是直接趁热用手撕好直接拌，吃的时候总是还冒着热气，让冬天也不再寒冷，冒着热气的鸡丝其实很好吃很美味，只是现在想来那该得多烫手啊，爸爸的爱总是这样不言不语却沉重如山，世上最好的便是亲情，我拌的这个鸡丝是放凉后在撕成丝加调味料拌的，味道是好吃，可是没有谁能比过爸爸给拌的，爸爸吃时还是我用筷子硬要喂他吃一口，然后爸爸说拌的很好吃，我就说以前是你颁给我们吃，现在我拌给你们吃，可能是人越发矫情了，说完这一句我真的是眼泪出来了，只是好在没让爸爸看见。
鸡胸肉洗净，入冷水锅中加姜片大火烧开煮十分钟左右至熟，用筷子可以轻松插透便可，继续焖十分钟左右
煮好的鸡肉捞出冲洗几遍放在凉开水里再次清洗浸泡
洗好的鸡肉用手撕成丝
蒜末加少许开水浸泡出味
玉米粒和毛豆粒（我是看有熟的加了点，没有也可以不用，我没有香菜所以加了点玉米粒和毛豆粒增加口感也好看一点）
调料汁，熟油辣椒加酱油和一丁点白糖和鸡精少许花椒粉调匀（白糖只要一丁点，不能吃出甜味）
再加入蒜末和泡蒜的水
把调料放入鸡丝上拌匀，再加入玉米粒和毛豆粒拌匀，加入香油拌匀即可（吃的时候已经很晚了，看不太清楚了）
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