36刀可乐鸡翅

鸡中翅洗净沥干水，在鸡翅的两面用刀各划两刀便于入味。9个鸡翅就是36刀，所以叫36刀可乐鸡翅，名字很响亮，有木有？哈哈

切两三片生姜，用于杀菌、去腥味。

酱油和可乐按1:3的比例混合。不用太精确，就拿个平时吃饭用的碗，倒入1/5酱油，再继续倒入可乐到4/5，就OK。喜欢偏甜一点的加多点可乐也无妨，还可以加些冰糖。

将酱油+可乐倒入装着鸡翅的大碗，可乐最好要没过鸡翅。腌制半小时以上，当然，腌制的时间越久越入味。这时可以放入冰箱冷藏，中途建议翻动一次，以便入味和上色均匀。

开小火把鸡翅两面都煎一下。不需要放油，但要小心控制好火候，因为可乐里面有糖分，火大了就很容易糊掉。鸡翅会先出水然后再出油，把鸡翅里的油逼出来，吃起来就不油腻。鸡翅会慢慢变成漂亮的焦糖色。

煎好的鸡翅放入之前腌制用的碗里，泡一会。这是一个热胀冷缩的过程，鸡皮会更嫩滑爽口。趁这个时间把锅洗干净，锅里实在是很油啊~~

重新架上锅点火，把半熟的鸡翅和酱油+可乐倒入，中火煮到沸腾，看这烟雾缭绕的，就让鸡翅在里面咕噜咕噜翻滚几分钟。把面上的浮沫撇去，大火收汁。

最后装盘，把收浓稠的汁淋在鸡翅上。大功告成，开吃！