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酥粒红丝绒杯子蛋糕

试过比较多的红丝绒杯子蛋糕的配方，目前这是比较满意的配比，喜欢通常用来做玛芬蛋糕的脆渣顶酥粒，又喜欢红丝绒蛋糕的绵密，于是把他们组合起来。做法简单，一口咬下去的同时吃到脆渣渣黄油酥粒的口感。

娇児kitchen
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黄油 60克、糖粉 40克、鸡蛋 1个（60左右）克、红曲粉 5克、可可粉 5克、低筋面粉 48克、泡打粉 3克、牛奶/淡奶油适量、脆渣酥粒部分：适量、低筋面粉 12克、黄油 5克、糖粉 6克

步骤1/3

黄油盖保鲜膜微波炉叮10秒，加糖粉用电动打蛋器搅打至蓬松变白。
分三次缓慢加入蛋液，每次搅打均匀。
筛入低粉，泡打粉，可可粉，红曲粉。
打蛋头搅拌一下，低速画打圈搅打10秒。
加入少量牛奶/淡奶油，低速搅打5秒
蛋糕糊此时有明显纹路，不可流动状态。
步骤2/3

烤箱预热180℃，纸杯壁刷一点黄油，用冰淇淋挖球器将蛋糕糊分装入纸杯里，大概6分满。
脆渣酥粒：12g低粉+5g软化黄油+6g糖粉混合用叉子按压成颗粒粉。撒在蛋糕面糊上即可。
步骤3/3

入烤箱165℃，20分钟左右。