黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀。不要把黄油打发。
向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)。
鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。低筋面粉过筛后,倒入黄油糊里。
用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。
同样的方法制作巧克力面团,低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉。
两个面团制作成功后,放进冰箱冷藏半个小时以上。
两个面团擀成同样大小厚度的长方形。两个长方形中间刷一层蛋液做粘合剂。把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。
面团冻硬后,切成长条。在长条的横切面上也刷上蛋液,粘合。将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的棋格状。
切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存。
出锅。
面团需要先冷藏一会儿,让它具有一定硬度才好擀,否则会比较粘软不易操作。擀的时候,在案板上撒一层薄面粉有助于防粘.
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