本人对于绿茶的钟爱真的不是一般般。家里有着那么一点点小土地，父母种植了碧螺春。每年的四月全家一起采摘新茶，再由父亲手工炒制。忙忙碌碌的一个四月，备下全家全年所需的绿茶。碧螺春又称“吓煞人香”，父亲每每做完茶叶，双手奇香，真恨不得整天捧着父亲的手闻。将这份绿茶的清香带入蛋卷，与鲜奶油的诱人气味与口感结合，自然让这款淡奶油抹茶蛋卷成为味蕾与精神的大餐。
步骤1/64枚鸡蛋全部清黄分离。蛋清加20g糖打发后置于冰箱备用。
步骤2/6碧螺春茶（绿茶都可用）用粉碎机粉碎备用。
步骤3/6蛋黄与20g糖打发（变色，不见糖粒即可），拌入食用油，再拌入抹茶粉，茶叶碎，低粉。
步骤4/6茶糊与打发的蛋清分三次拌匀，入垫好纸的烤盘，160度中层20分钟出炉。
蛋糕胚倒扣于烘焙纸上，揭去垫于烤盘内的纸，待胚体冷却。等待过程将淡奶油与20g糖打发备用。
将打发的奶油抹在冷却的胚体上，由头至尾越来越薄。卷起，冰箱冷藏30分钟即可切开享用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
