8寸威风蛋糕

步骤1/7

准备好材料，用2个盆子要无水无油的，把蛋清打到大盆子里不可以有蛋黄哦。

步骤2/7

蛋黄糊，蛋黄打散分次加入加盐，白糖，油，水，用面粉筛筛入面粉
蛋白糊，蛋白加几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉，后开始打蛋白，分三次加入60克白糖打到快好加玉米淀粉，到到干性发泡

步骤3/7

加3分之1蛋白到蛋黄糊里用上下翻伴的手法快速搅拌好，后整体倒入蛋白的盆里一样方法搅拌好，动作幅度大些速度快点

步骤4/7

倒入8寸模具，到20厘米高处摔2下震出大气泡，再用刮刀抹平表面，
放进烤箱最下层，开120度40分钟，135度30分钟
@我这个是之前开150度烤55分钟的会开裂，后来温度调好就好了，我的烤箱是33升的。

步骤5/7

烤好马上拿出往下震几下热气，等下不容易回缩，倒扣在烤网上，2小时左右完全凉了可以开始切了

步骤6/7

还可以打鸡蛋的时候鸡蛋开一点口倒出蛋白再蛋黄保证鸡蛋壳完好，找个袋子把面糊装入一角剪刀剪个口子挤入鸡蛋壳7分满后用锡纸包好一起去烤30分钟就好拿出来了

步骤7/7

33升的烤箱原配盘做的草莓蛋糕卷，配方
和8寸威风一样