8寸威风蛋糕

步骤1/7准备好食材，分别量好，准备好两个无水无油干净的两个盆子(我用的是两不锈钢的盆子)把蛋清、蛋黄分离

步骤2/7

(这个过程我都用硅胶刮刀)把蛋黄打散，加入20克白砂糖，搅拌到白砂糖融化，再一次性加入40克玉米油搅拌均匀，再次加入40克牛奶稍微搅拌均匀即可，再加入90克面粉(我没有过筛，建议大家过筛一下)搅拌均匀无颗粒即可(搅拌手法不要打圆圈，就像正常炒菜这样就可以)

步骤3/7

蛋白加入五六滴白醋，开始打蛋白，电动打蛋器3档打几秒有鱼泡眼加入三分之一的白砂糖，继续打到蛋清泡泡变细腻再加入三分之一的白砂糖，(加两次白砂糖的这个过程中总共就一分钟)继续打到有细细的纹路加入剩下的白砂糖，继续打到硬性泡发，直到插入一根筷子不会倒，打蛋器提起来蛋白不会滴下有尖尖角，稍晃动一下盆子里面打发好硬性蛋清不会晃动(打发蛋清这一步非常重要)

步骤4/7

烤箱调到150度上下火60分钟，用刮刀舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀(切记这个步骤千万不要用打圈圈的手法，可以翻拌从下往上拌，也可以用炒菜的手法拌)再舀三分之一的蛋白到蛋黄里拌均匀，然后把全部的蛋黄糊倒入蛋白里拌均匀，再全部倒入八寸的蛋糕模具中，在桌子上稍震两下，放入调好温度预热好的烤箱里开始烤，(这个步骤总共用了5分钟左右，蛋糕就烤了55分钟左右)

步骤5/7

烤好了拿出来在桌子上震两下，以免蛋糕缩回，倒扣晾凉，晾凉了脱模，开吃，我的足足有6.5寸

步骤6/7

好吃

步骤7/7

蛋白打发到这样可以了，打发太过蛋糕会很干