粽子

步骤1/39

原料

步骤2/39

原料

步骤3/39

原料

步骤4/39

原料

步骤5/39

糯米提前泡制一夜，如果天气热，防止米变质，可以放冰箱冷藏泡制

步骤6/39

箬叶提前泡制

步骤7/39

粽子叶提前泡制

步骤8/39

排骨斩小块， 放入加了葱，姜，花雕酒的热水内飞水

步骤9/39

加入葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，盐，腌制一晚

步骤10/39

五花切小块，加入葱，姜，花雕酒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐，腌制一晚

步骤11/39

拣出腌制好的排骨及肉内的葱姜

步骤12/39

粽子叶开水煮一下

步骤13/39

沥干水的糯米加入腌制好的排骨内拌匀备用

步骤14/39

蜜枣粽及红枣粽的米沥水后加入细砂糖拌匀备用

步骤15/39

板栗蛋黄肉粽的米沥水后加入生抽腌制

步骤16/39

咸鸭蛋切小丁

步骤17/39

粽子叶卷成锥形

步骤18/39

加入一点米

步骤19/39

加入排骨块

步骤20/39

再加一勺糯米

步骤21/39

右侧压过来

步骤22/39

左侧压过来

步骤23/39

剩下的叶子直接一扣，一定要抓牢了，不然粽子会散

步骤24/39

用箬叶在粽子中间拦腰捆好

步骤25/39

包好的排骨粽

步骤26/39

板栗蛋黄肉粽包法，粽子叶卷成锥形

步骤27/39

加点米在底部

步骤28/39

加块五花肉

步骤29/39

加一勺米

步骤30/39

加入肉块，板栗，咸鸭蛋

步骤31/39

再加一勺米

步骤32/39

左侧压过来

步骤33/39

右侧压过来

步骤34/39

剩余的粽叶直接扣下

步骤35/39

用箬叶拦腰捆牢

步骤36/39

锅内烧开水，加入粽子

步骤37/39

大火烧开煮1小时，转小火煮2个小时，关火焖1小时

步骤38/39

出锅的粽子

步骤39/39

四角粽