生抽放着上色,放老抽怕太咸了,盖了叉烧酱的味道,冰糖可以提鲜,根据个人口味来放,这是第二次做了,第一次的时候生抽放多了,冰糖放的少,然后很咸,其实可以在收汁时尝尝味道,再补调料。
步骤1/6将排骨洗净用料酒腌制
步骤2/6将腌制好的排骨放入沸水中煮几分钟,煮好后倒出用凉水冲洗
步骤3/6锅烧热放油,待油热后下姜片爆炒,再放入排骨翻炒片刻即可
步骤4/6加入两勺叉烧酱和少许生抽,充分翻炒后加入料酒,香叶,八角,水(至少没过排骨),冰糖(根据自己的口味放,不放也没事)
步骤5/6大火烧15分钟后转小火慢炖30到45分钟,不要让水烧干了
步骤6/6大火收汁,如果觉得味道不够重可以再加点叉烧酱或者生抽
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