方子是借鉴君之的。这款饼干在原味黄油曲奇的基础上加入蔓越莓干。香甜酥脆的曲奇饼,搭配酸甜有嚼劲的蔓越莓干,产生更为丰富的口感。蔓越莓宜人的酸甜,恰到好处地中和了黄油曲奇的甜腻,让人百吃不厌。
蔓越莓,又名小红莓、蔓越橘,主要生长在北半球凉爽地带的酸性泥炭土壤上。红色浆果可作水果食用,在北美一些地区被大量种植。经研究,蔓越莓是一种天然保健水果,具有多项保健功效。其含有的一种特殊化合物——浓缩单宁酸,除了能够有效地预防泌尿道感染,还能有效抑制肠胃中的幽门螺旋杆菌,幽门螺旋杆菌是诱发胃溃疡和胃癌的元凶之一。蔓越莓果汁中富含生物黄酮,这是一种强力的抗氧化剂,能够清除人体内的自由基(一种由机体氧化反应产生的有害化合y物,具有强氧化性,会损害机体组织和细胞,引发衰老、慢性疾病等),因此长期使用蔓越莓能够延缓衰老,预防老年痴呆症。此外,蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶,能养颜美容、改善便秘,帮助排出体内毒素及多余脂肪。
黄油室温软化,加入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。
加入蛋液搅拌均匀。
倒入事先过筛的面粉,从下至上翻拌均匀,直至成为面团。
将蔓越莓干切碎,加入面团中搅拌均匀即可。
把面团整形成长方条状,包上油纸,放入冰箱中冷冻1小时(置于冷冻层)。
将冷冻好的面团取出切片。
放入垫有油纸的烤盘上摆放齐,中间留点空隙。
放入预热好烤箱,上下火150度烘烤20分钟,饼干表面呈金黄色即可。
1.拌面团时切勿划圈,要由下往上翻。
2.可用其他水果干代替蔓越莓干,如葡萄干、芒果干。
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