黑森林蛋糕

步骤1/36

先将模具处理一下：在模具内侧抹一薄层黄油，然后撒适量高粉，并磕掉多余面粉，备用；

步骤2/36

200g蛋液打散后加入125g细砂糖，隔水打发

步骤3/36

加入玉米油，翻拌均匀

步骤4/36

筛入90g低筋面粉和20g可可粉，翻拌均匀

步骤5/36

将面糊倒入事先抹了一薄层黄油的蛋糕模中

步骤6/36

送入烤箱中下层，180度30分钟

步骤7/36

出炉晾凉后脱模，分成三片备用

步骤8/36

在小锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉

步骤9/36

待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，搅匀

步骤10/36

倒入100ml樱桃汁

步骤11/36

搅匀，备用

步骤12/36

蛋黄中加入20g香草糖，搅拌至微微发白的状态；

步骤13/36

筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物

步骤14/36

搅拌均匀

步骤15/36

将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中

步骤16/36

搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀

步骤17/36

小火加热并不断搅拌至浓稠后关火

步骤18/36

晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉

步骤19/36

向冷却后的馅料中倒入20ml樱桃酒

步骤20/36

搅拌均匀，备用

步骤21/36

300g淡奶油中加入20g糖粉，隔冰水低速打发

步骤22/36

取1/3淡奶油倒入馅料中

步骤23/36

拌匀后倒回至剩余奶油中

步骤24/36

继续拌匀，馅料就做好了，将其装入裱花袋中备用

步骤25/36

取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透

步骤26/36

从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿，然后摆放适量樱桃装饰

步骤27/36

放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃（摆樱桃的照片忘记拍了），放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，脱模

步骤28/36

将剩余的奶油馅儿做抹面用，涂满蛋糕体的表面

步骤29/36

用勺子刮出巧克力屑

步骤30/36

将巧克力屑粘在蛋糕侧面做装饰；然后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）在蛋糕挤出两圈花纹，中间依然用巧克力屑做装饰即可

步骤31/36

成品图

步骤32/36

成品图

步骤33/36

成品图

步骤34/36

成品图

步骤35/36

成品图

步骤36/36

成品图