最近迷上了吐司,疯狂的做做做!!!但是和广大妹子一样,又怕疯狂长肉肉,就用上了酸奶这种好东东自我安慰啦。至于酸奶当然是我自己做的啦,蛮简单的,方子我之后会上传啦。当然也可以买那种市售的固态酸奶。好啦,再矫情下去估计会有人骂我啦。直接开做啦。。。。
步骤1/9把所有原料放在一起,除黄油外,揉至扩展阶段。(液体放上面,固体放下面,酵母不要喝糖、盐混在一起)
步骤2/9面团揉到光滑,用手慢慢抻开面团有稍薄的一层薄膜,抻得很薄的时候出现裂洞且边缘是毛躁的,这时候就可以加黄油啦
步骤3/9面团加入黄油,继续揉面20分钟左右。直到面团出现手摸了,裂洞边缘是规则的,就说明面团已经带完全阶段啦(揉好的面团偏湿,因为酸奶的原因,但是不沾,如果很粘说明液体的量大啦)
在温暖的地方进行一次发酵,在装有面团的容器上面盖一层保鲜膜,让面团舒舒服服的睡个美容觉。发酵的温度在28度左右发酵到2-2.5倍大就可以了,千万别发过啦
发酵好的面团拿出来排气,分割成三等份滚圆,再盖上保鲜膜松弛10分钟哦
松弛好的面团擀成椭圆形,由上到下卷起(可以在面团里放些你爱的蜜豆、豆沙、蔓越莓、葡萄干等,我是一个蜜豆控,加了些自制的蜜豆。当然你也可以选择不加啦)
整形好的面团可以放入烤箱进行二次发酵啦
步骤8/9面团发酵至8-9分满膜时,就可以开烤啦。烤箱140度,预热9分钟,放入烤箱中下层,上下火130-140度,烤45分钟(这个温度是个参考值,每个人的烤箱温度不一样啦)
吐司烤好脱模放凉就可以食用啦
1 面粉我用的是金像牌的,因为面粉的筋度不一样,所以吸水性也不同啦。要根据自己的情况适当的加面粉或减奶量。因为酸奶的原因,面团的含水量比较大,跟据图片你也看得出来啦,所以烤45分钟
2 整形好的面团,收口的方向按一个顺序排放,这样的吐司出来会比较漂亮啦
3 这个吐司完全出不出来酸味,软软的,口感不错啦,希望大家愉快的做做做,愉快的吃吃吃啦!!!
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