土豆洗净,用波纹刀切成条状,用冷水冲洗后沥水。
姜蒜切碎粒。
冷锅烧油,等油放凉后,倒入土豆,小火慢炒,炒至断生。
加入一汤匙郫县豆瓣。(如果能吃辣,多放无妨)
加入葱姜,中火继续炒香。
依次加入盐、糖、花椒面、鸡精。
最后加入孜然粉。
翻炒约两分钟。关火起锅。
盛入盘中,撒上葱花。
1、这道菜最好用孜然粉调味,不宜选用孜然粒,否则会不时吃到孜然粒,口感较差。2、土豆淀粉含量高,下锅后要快炒,以免土豆粘底烧焦。3、用孜然调味,用量不宜过多,因为孜然是热性调料。
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