我最爱的人最爱的一道菜
排骨切好,水煮30分钟,捞出洗净,沥干。
步骤2/4排骨过油煎,双面金黄即可。
步骤3/4锅内留少许油,切记少许!放入葱姜,爆香。放入排骨,翻炒两分钟。
一勺料酒,两勺酱油,三勺糖,四勺醋。按比例调好,待白砂糖融化后,放入锅中,倒入水,水一定不能淹没排骨。小火收汁,待汁剩余三分之一时,放入香芹,翻炒,带入微量盐,出锅。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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