头一次用柿子椒做包子馅,搭配五花肉还真是不错,口感意想不到的好吃,面继续粗粮路线。
酵母先用清水泡一会,放入面粉、紫米粉,活成软硬适中的面团,室温下发酵约2个小时,拉开面团看看,出现了大大的蜂窝;
青椒洗净,切成丁,
青椒丁里加一点植物油,撒适量的盐拌匀
五花肉洗净,切成小丁;
肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油,调拌均匀;
拌匀后的馅料放一边待用;
面团揉匀,搓成长条,切成合适大小的剂子,
按扁擀皮;
包子皮上先放青椒(腌青椒杀出的水倒掉),
再放上五花肉丁;
包好的包子,随便什么形状都可以的;盖保鲜膜醒发15-20分钟左右;
醒发后的包子入锅,凉水上锅,中小火开始,开锅后转中大火,15分钟即可;停30秒开盖即可;
第一次用柿子椒做包子馅,原以为青椒会蒸成泥了,咬一口看看,青椒就像焯水后一样,配上切丁的五花肉块,三下五除二包子进肚了一个;
柿子椒用盐后会出水,包馅之前把水倒掉,柿子椒不要和肉馅搅在一起,蒸好的柿子椒会变成泥。
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