笋干烧肉

五花肉放到冷水中浸泡2个小时，透明的水会变成血水，倒掉冲洗干净沥干。

笋干泡开，因为不需要菜里太多杂质，所以仔细的剥去了笋衣，然后把笋枝切段。

锅中放姜片翻炒肉块，炒到肉开始爆肉脂，放入2大勺冰糖翻炒到冰糖化开。

放入小半碗老抽，少许生抽翻炒均匀。

倒入滚水和笋干，开始炖。

中高火盖盖炖煮时水干了可以加滚水，水基本跟菜一样高就行。

煮到肉酥烂到合适的口感，开盖转大火收汁

汤汁快干时调入味精盐，不断翻炒。

一直炒到只有油没有水，就好了。