蓝莓酸奶戚风蛋糕

步骤1/14

材料集合

步骤2/14

蓝莓切小块撒适当的干粉在表面上备用。

步骤3/14

蛋黄蛋清分离放盆中。

步骤4/14

蛋黄加油，酸奶，糖40克，低粉，柠檬汁10克。

步骤5/14

拌匀。

步骤6/14

加蓝莓充分拌匀，至所有材料充分混合。

步骤7/14

接下来打蛋白，成功的关键也在此！打蛋白时60克糖需分三次加：打到蛋白鱼眼状态时加三分之一糖；打几分钟加三分之一；打出纹路时再次加三分之一糖。

步骤8/14

打到蛋清呈略弯曲的尖角状态。

步骤9/14

烤箱上下火150℃预热。

步骤10/14

蛋白与蛋黄糊混合顺时针上下搅拌，像炒菜一样动作一样分三次与蛋黄糊混合注意不要消泡。把蛋糕糊倒入模具里震出蛋糕糊里的大气泡。

步骤11/14

放预热好的烤箱中上下火中下层150℃60分钟。

步骤12/14

60分钟时间到取出蛋糕，倒扣冷却。

步骤13/14

待凉脱模。

步骤14/14

成功~口感不错！