看世界杯的日子乾坤颠倒,午夜精神,白天打蔫儿总犯困。即便强打精神工作,脑袋也是晕乎乎的,用了三天才调整过来!今天下班回到家中,洗洗手准备下厨做饭。几天来,一直想吃干炒牛肉河粉,可广东产的沙河粉超市里最近一直没有!现在精神头开始复原,忽然心血来潮,今晚咱就自己动手来做一个干炒牛河全攻略,呵呵!从制作米粉条到炒牛肉粉,完全演绎一遍,没有干的沙河粉照样可以吃到嘴,用现成的大米制作就行,食材一切俱全,
河粉原料:精致大米200克、清水300ml;烹炒辅料:牛柳100克、鲜香菇40克、洋葱40克、绿豆芽100克、姜丝5克;使用调料:鲜酱油10克、蚝油15克、胡椒粉1克、黄酒10克、花生油20克。
大米加水浸泡1小时。
然后放入料理机高速搅打成浆,再把米浆浸泡半小时备用。
再把米浆浸泡半小时备用。
把切好片的牛柳用盐。
胡椒粉...。
黄酒、水淀粉上浆腌制片刻。
把胡萝卜切成稍粗的丝,姜切成细丝。
洋葱切成丝备用。
鲜香菇切成丝。
豆芽菜洗净备用。
在蛋糕盘里涂好烹调油。
把事先搅打好的米浆舀入其中,要摊平薄厚要均匀。
水用大火烧开。
把米浆盘置入笼屉中,用旺火蒸1分钟,当米皮凝固鼓起便可取出。
用此数量的米浆,共蒸制了5张直径8寸大的米皮,把蒸好的米皮放在菜板上晾凉。
然后叠起来用刀切成1厘米宽的条备用,这和制作陕西的凉皮一样,只是使用的是米浆。
备用...。
炒勺上火烧热,注入花生油滑散牛肉片烹入黄酒,然后用旺火干炒牛肉数秒钟,使牛肉有焦香味即可,下入姜丝煸炒。
下入洋葱丝、香菇丝、胡萝卜丝炒匀,倒入米粉用旺火翻炒均匀。
烹入酱油,快速翻炒均匀。
烹入蚝油。
最后下入绿豆芽炒匀断生,即可出锅码盘食用。
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