清甜又爽脆的一道清新小炒,不需要复杂的程序,不需要多余的调味,突出食材的本味。
备料
盆里放凉水倒入一勺白醋,戴手套,山药去皮切菱形薄片,放入水中浸泡约十分钟,莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片,蒜葱碎备用
锅里放油,葱蒜爆锅出香味即可
中火,放入胡萝卜略炒
放入山药莴笋不停翻炒两分钟,山药用漏勺从水盆里捞出,沥水份,但是无需沥的过干。
炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水
加半小勺盐炒匀即可
菱形片切法,好多朋友问,所以添加以下图片,咱们一起来切菱形片。
这里用胡萝卜来做模特,凡是圆柱形的蔬菜都可这样切,比如~黄瓜,山药,莴笋等等。
如图,先斜着直刀切下
跟刚才切的斜面成平行,直刀切下
这样看出是菱形了吧?
翻过来,平面朝上,直刀切片
这就成了,好多菱形片,你会了么?
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