红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
材料，粉类放一起筛2遍，蛋黄、蛋白分离。
蛋黄中加5g糖搅拌均匀，加牛奶拌匀，加玉米油拌匀。
筛入粉拌匀。放一边
蛋白加糖打发至拉出小尖角即可。
先铲一勺蛋白糊拌入蛋黄糊中拌匀。
再倒入蛋白糊中拌匀，用炒菜法拌
倒入6寸圆模，振出大气泡。烤箱预热150度，上下火，中层，25～30分钟左右。
出来倒扣凉了脱模即可。
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