锅包肉

步骤1/11

将新鲜里脊肉切成薄片，厚度比硬币略厚

步骤2/11

加一勺半料酒

步骤3/11

加两勺鸡精

步骤4/11

加三勺盐

步骤5/11

加适量胡椒粉，抓匀后腌制约15分钟

步骤6/11

葱、姜切丝，蒜切片，香菜切成小段备用

步骤7/11

将腌制好的肉片洒上干淀粉，抓匀

步骤8/11

大半碗淀粉加入少许清水和油调成炸糊，将糊倒入腌制好的肉片中，快速抓匀。锅入足量的油，待七成热后，将肉片一片一片下入锅中，待肉片浮到油面上取出。

步骤9/11

再次升高油温，将肉片炸至金黄色

步骤10/11

调汁。加适量白糖、米醋，少许盐、鸡精，糖：醋＝1:2，调好备用

步骤11/11

锅内放少许油，放入葱姜蒜爆锅后加入调好的汁，熬至粘稠，加入香菜，然后放入炸好的肉片。快速翻匀后出锅。