紫薯又叫黑薯，这是因为它的果实颜色呈紫色至深紫色而得名。紫薯营养丰富，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是一种非常有效的抗氧化剂，能改善血液循环、增强皮肤光滑度，绝对是典型的美容良品。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。
将紫薯洗净去皮， 切薄片， 用蒸锅蒸10分钟左右。
紫薯熟后趁热捣成泥备用。
紫薯泥中，加入面粉150g，适量白糖，用温水调好适量酵母粉，揉至成光滑面团。醒40分钟，发至原来面团的两倍大。
用温水将酵母粉，调匀，加入350g面粉中，加入适量白糖，揉制成光滑面团，醒40分钟，发至原面团的两倍。
将面团分别分成小块， 擀成薄的面皮后， 紫色的放在下面， 上面用小汤勺抹上一小层水， 在铺上白色面，上面也加上少量的水， 从一边开始卷起
切成小块
放在蒸锅上，醒20分钟.
冷水下锅，上汽后，蒸15分钟，焖3分钟在，开锅。
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