猪肋排洗净，入开水中焯一下；
捞出洗净；
咸肉洗净，切成小块；
鲜竹笋去皮，切去底部较老的部分；
切成滚刀块；
胡萝卜去皮切成滚刀块；
取一砂锅，放入适量的水，煮开后，将焯水后的肋排放入；
随即放入咸肉块，料酒以及葱姜，放入电炖锅中炖一小时；
放入鲜竹笋继续炖半小时；
最后15分钟放入胡萝卜一同炖即可。
撰写制作步骤
~碎碎念~
1、肋排洗净后，可以省略焯水的步骤，不过待汤汁煮开后需撇净浮沫；
2、肋排也可以五花肉来代替；
3、没有时间炖的话，也可以用高压锅来代替。笋以及胡萝卜易熟，所以需要最后放入。
4、咸肉有盐份，所以最后依据实际情况添加盐调味。
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