炝锅揪面片

步骤1/14

所需材料，面粉中慢慢加入水，搅拌成絮状后揉成团，静置。

步骤2/14

除菠菜外所有菜切碎备用。

步骤3/14

静置好的面团擀成椭圆形，厚度约0.8cm。

步骤4/14

根据自己需要划开成面片。

步骤5/14

扯开面片，往薄扯一点。

步骤6/14

用手揪成面片备用，不熟练的人可以全部揪好后再下入锅中

步骤7/14

也可以边揪边下。

步骤8/14

下完面条后就下入菠菜。

步骤9/14

煮开就可以捞出沥干。

步骤10/14

边煮面条这边就可以炒锅烧油，油温大约七八成热时先下入干辣椒面炝锅，油温不可高，否则辣椒会烧焦，但是也不可低，低了炝不出来味。

步骤11/14

炝锅后，下入蒜瓣和大葱煸炒，调入1勺白醋翻炒匀，然后下入香菇和木耳煸炒。

步骤12/14

调入适量生抽后，下入蒜苗和西红柿，调入适量盐继续煸炒。

步骤13/14

然后倒入捞出的面片炒，加入少量汤汁，调入适量盐。

步骤14/14

最后下入韭菜搅匀即可出锅。