家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

碎肉抓饭

羊肉抓饭好吃，又富于营养，因而成为新疆各族人民喜食的饭食。维吾尔人婚丧娶嫁、逢年过节和请客，羊肉抓饭是必上的一道小吃。羊肉抓饭最常见的有羊腿肉抓饭，羊排骨抓饭，羊碎肉抓饭等等，碎肉抓饭也是家庭最见的做法，因为羊肉块小，而且不带骨头，容易熟，简单好做，节药时间，家庭的主妇们都喜欢简单营养好做的主食，因此碎肉抓饭是家庭最受欢迎的，现在各大饭馆也常见碎肉抓饭，因为物价涨的离谱，一份好的羊腿肉抓饭加块羊腿肉在出名的抓饭馆得50元一份，而碎肉抓饭才16元，就因为价格的原因，碎肉抓饭很受欢迎。

天山可可
11706人浏览 / 552人收藏

难度高级

口味原味

工艺焖

时间1-2小时

厨具蒸锅

营养信息详细信息>>

碎肉抓饭热量：1608 千卡

脂肪：8.9克
蛋白质：22.8克
碳水化合物：87.24克

查看详细信息

食材主料/辅料

大米适量、黄红胡萝卜适量、洋葱适量、羊肉适量、鹰嘴豆适量、紫色葡萄干适量、盐适量、植物油适量

碎肉抓饭的做法步骤

步骤1/13

材料：羊肉黄红胡萝卜洋葱紫色葡萄干鹰嘴豆盐油大米
步骤2/13

大米用凉水泡泡
步骤3/13

黄红胡萝卜袭击切成粗丝，洋葱切成丝
步骤4/13

鹰嘴豆用凉水泡泡，葡萄干用水泡泡洗净，羊肉洗净切成大小一样的块
步骤5/13

锅里油热7成，加盐拌均匀
步骤6/13

加洋葱丝翻炒
步骤7/13

加入羊肉块翻炒一会
步骤8/13

加黄红胡萝卜丝继续翻炒
步骤9/13

直到胡萝卜丝变软倒入清水，加鹰嘴豆
步骤10/13

把大米均匀的铺在上面撒上葡萄干
步骤11/13

加盖大火烧开转小火闷30分钟左右
步骤12/13

开盖拌均匀，出锅装盘
步骤13/13

羊肉熟软，米饭粒粒香浓，颜色缤纷

小窍门

加水时要考虑到肉与菜出水的问题，拿捏不住比例则不是硬便是软。因为有人习惯于用做米饭时的水的高度来衡量，岂不知抓饭中有甚至多于米的肉、和菜，忽视了这些便会出问题，抓饭不好吃。

焖原味主食清真菜菜谱分类 >>

抓饭的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有