豆芽去根,洗净。
2.胡萝卜切丝备用。
3.青蒜、香菜洗净,切成寸段备用。
4.大葱、大蒜切末,比例1:3。(取1:1的葱和蒜炝锅)
5.开炒:倒入一锅底花生油(比炒菜略多),油热放入胡萝卜丝煸炒出红油,下大葱碎和蒜碎炝锅。
6.煸出香味后,将青蒜段倒入煸炒,加酱油(老抽上色)。
7.豆芽倒入锅里翻炒。
8.把凉皮、面筋块倒入,转小火,翻炒至凉皮均匀上色后,倒入醋和盐调味。
9.调味妥当,放入香菜段,和剩余的2份蒜碎。
10.关火,略加翻炒,装盘。
大火煸炒蔬菜,倒入凉皮后,转小火。不然扒锅。
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