这道菜是电视里面刘仪伟教的,他的做法是豆腐切小块过油炸。我不太喜欢油炸,就用电饼铛煎的。
豆腐切小块,平底锅或者电饼铛刷油,煎至一面金黄翻面,煎到两面金黄盛出备用
步骤2/4泡红椒剁碎,姜蒜剁碎。油热后下泡红椒炒出红油色,再下姜蒜,郫县豆瓣酱翻炒出香味,倒入少量清水。开锅后下入豆腐煮一两分钟。
酱油,醋,糖,水淀粉兑碗汁倒入锅中翻炒勾芡。盛盘,撒葱花。我们这特别不好买小香葱,我弄了点香菜放上。
懒人版的,豆腐切块过盐开水,捞起来直接做。不用煎,不用炸,口感是嫩的。
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