带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
一般人群均能食用
忌食：凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
带鱼请摊贩处理好，切段，回家洗净。
均匀地撒上一勺盐。
均匀地撒上一汤匙面粉。
每块鱼均匀地裹上面粉跟盐（不必裹得很厚，面粉的主要作用是为了避免鱼皮在炸的过程中破损）。
锅里放油，不要没过鱼。
鱼下锅之后，不要立刻去翻动它，等到朝底的一面煎好了再翻面。
煎好的鱼推到锅沿沥干油，装盘即可。
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