明太鱼炖豆腐

明太鱼洗净切断，控干水分。

豆腐切块

热锅加入适量油，油热入明太鱼煎一下，不必煎太老那样明太鱼口感就会硬了。卖明太鱼的大叔说明太鱼不用煎，但个人觉得不煎会有腥味。看个人喜好吧。煎好加入葱，姜，料酒，耗油，酱油，醋少量，加入开水。喜欢喝汤的就多放点，不喜欢的就少放点水，但也不宜太多，那样汤和菜就都没味了。加入豆腐和豆腐出的水。加入豆腐水会使汤比较好喝，去腥提味。

大火烧开转中小火，炖十分钟加盐香菜出锅。明太鱼炖十分钟刚刚好，时间长了鱼肉就老了，不好吃。成品忘记拍照了，下次补上。