酸菜鱼头

步骤1/6

准备食材，把鱼头洗净剁小块，放一小勺淀粉，老抽，料酒，5，6片姜腌制30分钟。酸菜洗净切小片，蒜姜切片。香菜，葱洗净备用。

步骤2/6

锅热放少许油，酸菜煸炒至稍干 ，铲起备用。

步骤3/6

锅里再次放油，5分热时下姜片，蒜。爆香后倒入鱼头，煸炒至鱼头发白放盐，生抽，料酒。海底捞火锅底料半包，吃辣放一包也可以。没有火锅底料的，放辣椒。

步骤4/6

把酸菜放入翻炒几下，放入和菜齐平的水，盖上锅盖焖5分钟。

步骤5/6

5分钟后放入葱段和香菜，翻炒几下，起锅。

步骤6/6

香喷喷的酸菜鱼头起锅了。