海绵蛋糕

步骤1/15

将蛋清蛋黄分开，分别放入无水无油的容器内

步骤2/15

将55克的白糖加入蛋白中

步骤3/15

用电动打蛋器将蛋白打至湿性泡发（打发前将蛋白隔热水温一下更容易打发）

步骤4/15

将30克白糖加入蛋黄中

步骤5/15

用电动打蛋器将蛋黄打发至发白

步骤6/15

取一部分蛋白放入蛋黄糊中 翻拌均匀

步骤7/15

将称好的面粉 筛一半至蛋黄糊中 翻拌均匀

步骤8/15

拌好后 再加入一部分蛋白 拌均后反复步骤7 最后将剩余的蛋白加入 拌均

步骤9/15

这是最后拌好的蛋糕糊 将烤箱预热上下火150度

步骤10/15

将蛋糕糊到一部分至模具中 撒一些葡萄干 蔓越莓干 （这一步仅凭个人爱好）

步骤11/15

最后将面糊全部倒入模具中

步骤12/15

如烤箱倒数第二层 烤40-50分钟（大概15分钟左右上色满意后 在蛋糕上放一层锡纸）

步骤13/15

这是烤好的样子 看着看不错 出炉后可以架空倒扣放凉 不过这款蛋糕几乎不会回缩

步骤14/15

最后附一张脱模后和内部结构图

步骤15/15

补一张做的彩色蛋糕图吧 方法是一样的 分别加了 可可粉和红曲粉 做小的蛋糕 时间要相应缩短哦