炸虾仁

虾背第三节剪开，去虾线（去腥）

去虾线，剪虾须。洗净，沥干水。（以防炸的时候崩油）

找一个中盆，放入面粉，少量淀粉，鸡蛋（可以蛋清，可以全蛋）加适量盐和水，搅和均匀，稍稀点，可以挂上就行。

虾煮至八成熟，炸出后外稣里嫩（也可以不煮）去头，挂糊。

热油，炸至金黄。我是炸一遍挂一遍，糊会厚一些，不过就不是酥的了。我个人爱吃！

沥干油，摆盘