喜欢吃路边的鸡蛋灌饼,喜欢那软而脆的面饼和生菜的清新口感,还有那甜辣的酱香,总是让我回味悠长。
面粉适量放入盆中。
加入泡打粉少许,与干面粉混合均匀。
面粉用热水烫一下,再加入少许凉水和成比较柔软的面团。用保鲜膜盖上,静置20分钟。
在面团上抹少许油,再稍和一下。
分成大小相等的剂子6个。
面案抹少许油防粘,取其中一份擀成椭圆形,在面片上再涂少许油和盐。
将面片横向卷起来,成一个长条形。
以一端为中心,旋转绕成一个圆团。
把面团垂直压扁,擀成一个薄饼。擀时会发现有气泡,用力要轻,最好不要擀破。
不粘锅加入适量油,开小火加热。
将饼放入,小火煎。
略煎一会儿翻面,煎到两面金黄八成熟。
在饼身微微鼓起时,用筷子在饼面挑开个小口,倒入打好的鸡蛋液。(蛋液有时不太好灌进,就直接摊在饼上也可,一样的香哦)。
煎好的鸡蛋灌饼配上生菜,让人很有食欲。
可以在饼上抹辣酱、或甜面酱,放上火腿肠、榨菜丝,再夹些绿油油的生菜,卷起来就可以吃啦!做为早餐很不错的哟。
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