外婆家红烧肉

步骤1/9

食材选择：一定要选择新鲜、肥瘦均匀并纹理清晰的带皮五花肉！

步骤2/9

准备材料：五花肉洗净，葱切段，姜切片，蒜拍开，待用

步骤3/9

五花肉一定要切成整齐正方块，这样才方便下一步操作

步骤4/9

烧一锅开水，加入切好的五花肉和少许葱段、黄酒，闷煮3分钟左右，去除血水和腥气～

步骤5/9

烧热锅，加少许油，小火慢煎五花肉，煎至泛金黄色即可出锅 ?注意：一定要四个面都煎到，尤其是皮！

步骤6/9

煎肉的油不用倒，热锅，下葱姜蒜、桂皮香叶，爆香

步骤7/9

加一勺黄酒，两勺老抽，小半碗水，3～4块冰糖，炒糖色，等大泡沫变为细腻小泡沫，下肉。（一开始少放冰糖防止过甜不可挽回）T^T

步骤8/9

下肉翻炒，直到均匀上色

步骤9/9

倒入啤酒和一汤勺老抽（一开始啤酒只需没过肉即可后面看情况边炖边加，文火慢炖，25分钟左右后尝尝看是否够酥软、若不够可再炖5分钟左右，出锅前按个人口味加少许冰糖和盐即可