先将整块腊肉洗干净用水煮熟,放凉后切片待用。
荷兰豆洗净准备好。
多备几瓣大蒜切片,锅中放油煸炒。
蒜爆香后,放入腊肉,炒至肥肉部分透明,放少许白糖调味。
放入荷兰豆,放生抽适量,然后加入少许开水,稍微煮一下,喜欢脆口感的可省去。放入一勺老抽上色提味~翻炒熟后即可出锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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