摊蛋皮+蚕豆韭菜+炒肝+皮蛋瘦肉粥

大肠要先卤好，

面皮要加鸡蛋搅拌均匀，用勺子提起来可以像丝不断，要粘稠点好。

蚕豆要提前放在锅里多煮会，一定要煮熟，煮熟后再放韭菜一起炒。

先煮好白粥，然后放在锅里煮到沸腾加入肉沫和皮蛋碎。注：皮蛋不要中间的泥状蛋心

炒肝可用淀粉或者红薯粉。但是切记，无论用哪种粉，一定要细腻，用冷水溶解搅拌均匀，倒入锅里一起煮。否则会有白色的点点。因为这次用的红薯粉，块状比较大，所以没有完全溶解，导致炒肝里有白色的点点。

猪肝下锅后切记不能搅拌，否则汤就是浑浊的。

大肠提前卤制，高压锅只压5分钟即可。

大料用水煮开后，捞出，猪肝切片一片片滑入水里，不可搅拌，然后倒入水淀粉和大肠一起煮。最后起锅前倒入蒜泥。

juanzi567
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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摊蛋皮+蚕豆韭菜+炒肝+皮蛋瘦肉粥热量：3686 千卡

脂肪：35.12克
蛋白质：107.049999克
碳水化合物：172.37克

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食材主料/辅料

猪肝适量、皮蛋适量、瘦肉适量、蚕豆适量、韭菜适量、鸡蛋适量、面粉适量、大肠适量、大蒜适量

摊蛋皮+蚕豆韭菜+炒肝+皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤1/4

炒肝可用淀粉或者红薯粉。但是切记，无论用哪种粉，一定要细腻，用冷水溶解搅拌均匀，倒入锅里一起煮。否则会有白色的点点。因为这次用的红薯粉，块状比较大，所以没有完全溶解，导致炒肝里有白色的点点。

猪肝下锅后切记不能搅拌，否则汤就是浑浊的。

大肠提前卤制，高压锅只压5分钟即可。

大料用水煮开后，捞出，猪肝切片一片片滑入水里，不可搅拌，然后倒入水淀粉和大肠一起煮。最后起锅前倒入蒜泥。
步骤2/4

先煮好白粥，然后放在锅里煮到沸腾加入肉沫和皮蛋碎。注：皮蛋不要中间的泥状蛋心
步骤3/4

面皮要加鸡蛋搅拌均匀，用勺子提起来可以像丝不断，要粘稠点好。
步骤4/4

蚕豆要提前放在锅里多煮会，一定要煮熟，煮熟后再放韭菜一起炒。