记得几年前第一次做炒黄瓜(平时都是凉拌的,老公说他爱吃炒的),老公吃的直摇头:太老了,不脆,没水分...把我打击的一塌糊涂。我是一个不服输的人,经过几次的“实验”自然和老公的挑剔,终于,一盘碧绿爽脆的炒黄瓜问世了。看着简单却不简单。
黄瓜1根洗净,竖着切两半,再改刀切薄片。
2.胡萝卜切法同上
3.蒜瓣拍碎切成蒜末
4.水淀粉小半碗(平时吃饭的小碗)
5.热锅冷油,下1、2、3材料迅速翻炒几秒,淋点清水,这样黄瓜不会老。再翻炒至黄瓜变成碧绿色放盐,量自己看,再翻炒几下放水淀粉和少许鸡精(水淀粉放之前要用铲子和一下,以免淀粉沉在水底),迅速翻炒几下,关火盛盘。
1.黄瓜要切薄片,不然火候不易掌握,炒的时间短了不熟,时间长了又过了。2.热锅冷油,黄瓜和胡萝卜、蒜瓣一起下锅,翻炒几下淋点水,这样会很嫩。3.黄瓜变成碧绿色就放盐,小半勺就行,咸了淡了都不好吃。
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