粉蒸肉是一道传统的待客名菜。用料简单，制作便捷，却不失雍容华贵的口感，真是不可多得的美味。基本上家有五花肉，蒸肉米粉，酱油就可以啦。蒸肉米粉一般大型超市的调料区或者面粉区有卖的。如果实在买不到就用糯米粉或者粘米粉加上你喜欢的调料就成。
这道菜是用蒸的方法，方便健康。五花肉保留了原汁原味，避免高温破坏掉蛋白质；也减少了油的使用；同时还可以避免油烟拂面，呵护厨娘的美丽容颜；而且蒸菜容易消化，有利于保护胃肠道。
五花肉适量，梅干菜适量，蒸肉米粉适量，五花肉切成小块儿，加入蒸肉米粉拌匀酱油适量。
加上适量的酱油上色，拌好的五花肉放置一边备用。
梅干菜泡发洗净，锅烧热，加入少许油，爆炒。
然后加入适量的酱油和盐，拌匀即可。
炒好的梅干菜均匀地铺在盘底。
将用蒸肉米粉处理好的五花肉片均匀地铺在梅干菜上。
盘子放入蒸笼，蒸60分钟。
蒸好的五花肉糯而清香，软而爽口。
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