做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。
选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
剪去小龙虾所有的脚,用牙刷刷洗干净。
从尾部抽出虾线。
剥去小龙虾头部外壳,去除所有杂物。
处理完毕的小龙虾
将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
开大油锅,倒入无头龙虾,不时翻动。
炸至7成熟时捞出控油。
锅中留油,放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
倒入控油的小龙虾,濆料酒煸炒,煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉,调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
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