土豆咖喱牛肉-附做土豆不散的小窍门

步骤1/19

准备牛肉

步骤2/19

土豆，胡萝卜切滚刀块和咖喱等食材

步骤3/19

洋葱分两部分，嫩心和外内皮

步骤4/19

牛肉用手充分抓出血水

步骤5/19

泡4-5小时，期间多次换水

步骤6/19

用凉水煮开，倒掉

步骤7/19

重新换上和牛肉同温度的水，放入牛肉，山楂，黄酒，盖上高压锅盖，35分钟后待用

步骤8/19

锅内放入少量底油，再放入姜和黄油，煸香

步骤9/19

依次放入胡萝卜，土豆

步骤10/19

从高压锅里盛出来牛肉，放入锅内和胡萝卜，土豆，炒匀

步骤11/19

放入煮牛肉的汤汁，（这样汤汁和牛肉，咖喱，能更好地融合，味道更香浓），没过食材，再放入椰子粉

步骤12/19

和咖喱块，一定小火煮35分钟，期间翻动1-2次，以免糊锅

步骤13/19

35分钟后，变得浓稠（已用高压锅炖了35分钟了）

步骤14/19

第一次放入洋葱，5分钟后，放入第二次洋葱，关火。〉〉洋葱分两次放。第一次放是为了让汤汁更醇厚，第二次放，是为了吃的时候，有洋葱的脆感，辛辣味浓厚，和咖喱汁更是绝配，大家可以试试哦

步骤15/19

好了，和米饭一起吃，又能多吃半碗哦。

步骤16/19

做土豆不散的方法：准备腌制盐（平时腌菜的大盐）。500克土豆放5克

步骤17/19

腌制盐放入温水中，充分溶化后

步骤18/19

放入土豆，浸泡30分钟后（同时也能去除龙葵碱），捞出。如果，大家凉拌土豆丝（丁）时，先用白水泡30分钟，在焯水时，放上一勺醋或腌制盐，土豆就非常完整了。还有，煮土豆块时，一定小火，因为，大火，土豆就会外皮爆裂，内心没熟，汤汁就会成糊糊

步骤19/19

泡水腌制后的土豆，煮后非常完整吧，没成糊糊吧，当然，口感也是非常好地。