冰糖桃胶银耳汤

步骤1/7

泡发银耳和桃胶，因为量少所以偷懒泡在一块儿了....用的是古田的野生椴木雪耳，比普通的银耳贵一些，泡开后晶莹洁白，胶质非常多。
桃胶要泡10小时以上，完全泡开后大部分的杂质就会自己跑出来了，分成小块揉一揉就可以完全清理干净。再换清水就会透明Q弹很好看啦～

步骤2/7

泡好的雪耳，剪掉根基，撕成小朵，用的椴木雪耳特别容易出胶，就是大家说的黏糯，所以我没有撕的很小块，普通的银耳可以撕的小一点，越小越容易出胶质。银耳的黏糯和质量有关，所以大小就自己掌握吧。

步骤3/7

泡好的桃胶，已经清理的比较干净了，再冲一遍清水就好了。

步骤4/7

把食材都放进炖盅。

步骤5/7

加水没过材料，喜欢喝汤的可以多放一点水。

步骤6/7

我用的是自动隔水炖盅，预设甜品汤是2小时30分，雪耳比较容易糯，所以改成了1小时30分。没有自动炖盅的也可以用明火隔水炖或直接炖，直接炖的要多加水，炖煮过程会有蒸发。具体视银耳质量和炊具而定。

步骤7/7

完成，晶莹软糯好好次～
PS：冰糖可以事先放，也可以炖好了再放，我是炖完了再调味的，如果事先一起放进去要注意糖比较容易粘底，不要糊锅哦~