糯米烧卖一直是我心宜的一道早点,给孩子吃了既抗饿,营养也均衡!有荤有素,有兴趣的朋友不妨一试!
先将糯米泡水四小时左右,放蒸笼垫纱布蒸半小时左右至熟(因各家火力不同,请注意观察)。趁热用筷子搅散,并盖上纱布,防止变硬。买回的腿肉清洗干净,绞成肉馅待用,香菇洗净切丁。
锅烧热,放姜末炒香加入肉馅翻炒至变色断生,喷入料酒,老抽,盐,糖继续翻炒并加入香菇翻炒至肉熟。将蒸好的糯米加入翻拌均匀,(提前解冻的杂蔬也加入)滴少许香油。馅就做好了。
买回的饺子皮先擀薄一圈,再用擀面棍的头压住皮子边缘擀出荷叶边,中间放上馅料,左手托住,右手虎口往上收起,收好后再将皮子略微打开些。做好的烧卖垫上油纸(没有油纸可以将蒸笼先抹稍许油)放入蒸笼。
锅里加冷水烧开后,放上蒸笼蒸约10~15分钟就熟了。现吃或等冷却后放冰箱冷冻室,想吃时再隔水蒸透即可。
蒸熟后的烧卖晶莹剔透,还是蛮像样的呢!
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