越南米皮做的中式春卷

步骤1/14

准备的食材和调料如图

步骤2/14

首先腌虾仁。虾仁去肠子洗净，滴1勺白醋抓匀，过20分钟放入少许料酒、少许盐，静放一旁腌制。这步为了去腥味，让虾仁入味。

步骤3/14

胡萝卜去皮，用开水焯3-5分钟。

步骤4/14

把香菇、香干、榨菜切丁；胡萝卜切成丝（有条件的最好刨成丝）；生姜剁碎。

步骤5/14

把香菇和虾皮焯水10分钟捞出，剩下的汤备用。

步骤6/14

把豆芽放备用的汤里焯水。

步骤7/14

之前备好的菜需要下锅炒。顺序是：生姜-香菇-胡萝卜-香干-豆芽-虾仁-榨菜，
大火炒，需加入适量之前焯水剩下的汤，翻炒至全熟。

步骤8/14

炒好放置一旁备用。

步骤9/14

用40-50摄氏度的水浸泡5-8秒即可。不要等到完全变软再从水中取出，那个时候米皮容易皱在一起，不易分开。我是数6秒钟，没等变软就取出。

步骤10/14

拿一个盘子，盘子上事先抹一点水，让盘子保持湿润，然后把捞出的米皮直接摊在盘子上，把炒好的馅儿铺在米皮上。

步骤11/14

开始包春卷

步骤12/14

这是第一次做的，可根据个人口味调馅儿。

步骤13/14

包好后的春卷

步骤14/14

这个南方的口味，比较清淡，我喜欢蘸些辣椒酱吃。非常美味喔！