步骤1/2备料:土豆切丝,清水下淘洗几遍除去淀粉,沥干备用;青红椒、大蒜切末。
步骤2/2热锅热油,爆香花椒,捞出;入土豆丝、蒜末、青红椒,翻炒几下后烹入白醋;再翻炒几下,入盐、味精;最后沿锅边放几滴陈醋,颠匀出锅。
使用白醋、陈醋,分两次加入,使醋香更柔和,同时尽早加入醋也使得土豆更脆。
缓解神经衰弱味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病
味精的食用方法要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变
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